Supă de iarnă cu dafin

Ingrediente necesare:

• 4-5 foi de dafin,
• 2 linguri bulion,
• 500 ml suc de roșii,
• 3-4 litri de apă,
• 150 g mazăre,
• 150 g fasole boabe,
• 200 g varză tocată,
• 5 căței de usturoi,
• 2 morcovi mari,
• 1 ardei gras,
• 1 rădăcină de țelină de mărime medie,
• 2 tulpini verzi de țelină,
• 3 bucăți ceapă roșie,
• 100 ml ulei de măsline,
• cimbru uscat, sare, piper, pătrunjel proaspăt,
• 50 g paste tubulare.

Mod de preparare:

Se toacă mărunt ceapa, tulpinile și rădăcina de țelină, morcovii, ardeiul gras, apoi se călesc în ulei într-o oală de 8 litri, timp de 5 minute; se adaugă usturoiul zdrobit, o linguriță rasă de sare și una de piper; se mai lasă pe foc un minut după care se adaugă 2 linguri de pastă de roșii; se lasă la fiert 3-4 minute, după care se adaugă sucul de roșii, frunzele de dafin, o crenguță de cimbru uscat și se amestecă până se încorporează cu pasta de tomate. Se adaugă 3 litri de apă caldă și se lasă să dea un clocot, după care se pun varza tocată, mazărea; se lasă să fiarbă la foc mediu timp de 30-35 de minute, apoi se adaugă fasolea, fiartă în prealabil, și se mai lasă să fiarbă încă 5-10 minute. Se adaugă sare, dacă este nevoie, și pătrunjel verde.