Supă de iarnă cu dafin
Ingrediente necesare:
- 4-5 foi de dafin,
- 2 linguri bulion,
- 500 ml suc de roșii,
- 3-4 litri de apă,
- 150 g mazăre,
- 150 g fasole boabe,
- 200 g varză tocată,
- 5 căței de usturoi,
- 2 morcovi mari,
- 1 ardei gras,
- 1 rădăcină de țelină de mărime medie,
- 2 tulpini verzi de țelină,
- 3 bucăți ceapă roșie,
- 100 ml ulei de măsline,
- cimbru uscat, sare, piper, pătrunjel proaspăt,
- 50 g paste tubulare.
Mod de preparare:
Se toacă mărunt ceapa, tulpinile și rădăcina de țelină, morcovii, ardeiul gras, apoi se călesc în ulei într-o oală de 8 litri, timp de 5 minute; se adaugă usturoiul zdrobit, o linguriță rasă de sare și una de piper; se mai lasă pe foc un minut după care se adaugă 2 linguri de pastă de roșii; se lasă la fiert 3-4 minute, după care se adaugă sucul de roșii, frunzele de dafin, o crenguță de cimbru uscat și se amestecă până se încorporează cu pasta de tomate. Se adaugă 3 litri de apă caldă și se lasă să dea un clocot, după care se pun varza tocată, mazărea; se lasă să fiarbă la foc mediu timp de 30-35 de minute, apoi se adaugă fasolea, fiartă în prealabil, și se mai lasă să fiarbă încă 5-10 minute. Se adaugă sare, dacă este nevoie, și pătrunjel verde.
