Câteva sfaturi pentru a obține cele mai bune sarmale



sarmale

Vrei sa gatesti sarmale insa ti-e teama ca ar putea sa nu-ti iasa la fel de bune ca ale mamei sau soacrei? Te-ai gandit sa incerci sa pregatesti aceasta mancare si nu stii ce ar trebui sa faci ca sa o obtii astfel incat la final cei care au mancat sa spuna „acestea sunt cele mai bune sarmale pe care le-am mancat vreodata”? Culinar.Acasa.ro iti ofera cateva sfaturi in acest sens.

1 Se foloseste un singur fel de carne sau un amestec? 

Cei care gatesc sarmalute spun ca cele mai bune ies cele din amestec de carne de vita si porc, tocata. Exista insa zone in care pentru compozitia de sarmale se foloseste carne de oaie, pasare sau peste, acest ultim tip de carne fiind intalnit mai ales in zona Deltei.

Sarmalele pot fi pregatite si de post, inlocuind carnea din umplutura cu ciuperci, soia, legume tocate, cartofi ori bucatele de paine, de cele mai multe ori sub forma de combinatie.

2 Ce alte ingrediente se adauga in compozitie

Sarmalele nu contin numai carne, ci si varza, orez, verdeata si sunt invelite in frunze de varza sau vita de vie. Pentru a obtine sarmale foarte bune, poti adauga cartofi rasi pe razatoarea mica si storsi de zeama, dar si cel mult doua felii de paine uscata, inmuiata in apa si stoarsa. Se spune despre cartof ca transforma sarmalele intr-o mancare mai usoara pentru stomac.

Daca vrei ca sarmalele tale sa aiba un gust mai apropiat de sarmalele turcesti, adauga marar, piper si scortisoara in compozitie.

3 Adauga ou ca sa legi compozitia

In amestecul de carne, orez, legume si ceapa pune si un ou ca sa legi compozitia. Inainte de a-l adauga il poti bate putin, astfel incat albusul sa nu ramana intreg.

4 Orezul si ceapa in compozitia de sarmale

Atunci cand pregatesti amestecul din care vei face sarmalele nu adauga foarte mult orez sau multa ceapa, pentru ca gustul final sa nu fie predominant de ceapa. Cel mai indicat ar fi sa pui o cescuta precum cea in care servesti cafeaua plina cu orez la un kilogram de carne. De asemenea, la aceeasi cantitate de carne, nu ar trebui sa pui mai mult de doua-trei cepe potrivite, taiate marunt.

Cel mai bine este sa pui ceapa la prajit in ulei pana cand aceasta devine transparenta, iar in acel moment sa ii adaugi putina apa si sa o lasi sa fiarba putin. Poti adauga ulterior orezul, pe care insa nu trebuie sa il lasi sa fiarba alaturi de ceapa. El va trebui sa fiarba cel mai bine cu carnea, pentru a-si lua aroma de la aceasta.

Mai multe aflați AICI



loading...
loading...

De asemenea, ai putea dori...

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *