Află povestea tânărului doctorand care creşte bivoliţe: “Avem cereri din Austria şi Germania”



ferma-lui-ionut-samuel-tiponut

În vârstă de 25 de ani, Ioan Samuel Tiponuţ este proaspăt doctorand la specializarea Inginerie Electrică, din cadrul Universităţii din Oradea, însă, alături de tatăl său şi cei 12 fraţi se ocupă de una dintre puţinele ferme de bivoliţe care mai există în România.

Bunicii tânărului fermier, din satul bihorean Lăzăreni, au fost cei care s-au ocupat de creşterea acestor animale, însă niciodată nu au avut mai mult de cinci animale. În urmă cu 10 ani, în familia lui Ionuţ erau 3 capete, iar azi numărul lor a ajuns la 32.

“ Tata, eu şi unul dintre fraţi muncim cu forţa, în timp ce fraţii mai mici au fiecare părticica lor, care face foarte mult. Totodată, cele şapte surori ne ajută cu laptele şi să fie în preajma bivoliţelor. Obiceiul era să creştem cel mult cinci bucăți, după care erau vândute. Nu aveam utilaje şi nici suficient teren agricol, astfel că întreţinerea lor era cam imposibilă. În urmă cu 10 ani, am decis să nu mai vindem nimic, şi am plecat la drum cu această activitate de la cele trei bivolițe pe care le aveau bunicii”, a declarat pentru Vocea.biz Ioan Samuel Tiponuţ.

În timp ce bivoliţele sunt păstrate pentru înmulţire, tăurașii sunt valorificaţi pentru obținerea unor preparate din carne de bivoliță, o carne de o calitatea deosebită, fără pic de grăsime. În viu, kilogramul de carne se vinde cu 10-12 lei, dar din ferma familiei pot fi cumpărate şi produse gata preparate.

40 de lei kilogramul de salam

” Carnea de bivoliţă este o carne roşie cu un nivel scăzut de colesterol. Colaborăm cu un măcelar pentru preparatele pe care le pregătim din carnea de bivol. Încercăm să ieșim pe piață cu ceva salam, dar și alte preparate. Salamul este obținut din carne de bivol la care se adaugă și un procent redus de carne de porc, pentru că cea de bivol nu are  grăsime iar ca să obții un salam de calitate ai nevoie și de puțină grăsime. Pentru un astfel de produs, prețul unui kilogram de salam pleacă de la noi cu 40 lei. Aceste produse le vindem fie direct de acasă, unde vin cei care ne cunosc , fie la piață”, a precizat fermierul bihorean.

În ce priveşte producţia de lapte, aceasta diferă de la un animal la altul, totul ține de moștenirea genetică, dar și de tipul de hrană administrat bivolițelor. Cererea pentru laptele proaspăt este foarte mare, iar la poarta fermei vin în fiecare dimineaţă abonaţi din tot judeţul. Ba mai mult, Ionuţ ne-a mărturisit că au cereri din Austria şi Germania, dar, momentan, nu le pot onora.

”Litrul de lapte se vinde cu 5 lei. Avem exemplare de la care luăm 5-7 litri de lapte pe zi, dar avem și un exemplar de la care luăm 12-14 litri pe zi. În general, din cantitatea pe care o luăm de la bivolițe, minimum 2 litri de lapte merge în hrana fiecărui vițel, pentru a-i asigura o creștere armonioasă. Laptele, chiar dacă are o grăsime de peste 8%, are un colesterol scăzut, la fel ca laptele de capră. Tot laptele este cerut în stare proaspătă. În cazul în care nu vindem tot, ceea ce se întâmplă foarte rar, mai producem şi brânză. Avem cereri din Austria şi Germania”, ne-a explicat tânărul fermier bihorean.

Mai multe pe vocea.bzi



loading...

De asemenea, ai putea dori...

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *